معاونت آموزشی دانشکده به عنوان متولی اولین رسالت دانشکده علوم پزشکی گراش، یعنی آموزش، نقش مهم و حیاتی در پیشبرد اهداف دانشکده در سطوح ملی و بین‌المللی دارد. این حوزه با فعالیتی گسترده در سطوح متنوع تحصیلی، بسیاری از دانش آموختگان را در حوزه های مختلف علوم سلامت به جامعه تقدیم می‌کند. این دانش آموختگان با استفاده از منابع غنی و توانمندی‌های عظیم موجود در دانشکده در مقاطع و رشته‌های گوناگون تحصیل نموده و هر یک با اندوخته‌ای از دانش و تجربه دانشکده را به قصد ارائه خدمت در جامعه و یا ادامه تحصیل در مقاطع بالاتر ترک می‌نمایند. عملکرد این معاونت به صورت کلی شامل فراهم کردن زیرساخت‌های لازم برای آموزش، مدیریت خدمات آموزشی، کنترل، پایش و ارزشیابی آموزش‌های ارائه شده، و تحقیق و توسعه در حوزه آموزش می‌باشد. بخشی از این فعالیت‌ها مستقیماً در حوزه معاونت آموزشی دانشکده پیگیری و ارائه می‌شود و برخی به صورت غیر مستقیم در لایه‌های محیطی و از طریق دانشکده‌های موجود انجام می‌پذیرد. دانشکده علوم پزشکی در گراش با دارابودن هیأت علمی کارآزموده، محققین برجسته، و نیروهای آموزشی کارآمد توانسته است با فارغ‌التحصیل کردن تعداد زیادی از متخصصین درحوزه‌های مختلف، نسبت به تامین نیروی انسانی مورد نیاز کشور اقدام نماید.